鳴門わかめレシピ|茎わかめ入り筑前煮

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当店概要

製造販売元:あわた水産

代表責任者/運営責任者
粟田 良二/粟田 広志

住所
徳島県鳴門市鳴門町土佐泊浦字高砂45-7

ご連絡
TEL・FAX:(088)687-0904
E-mail:info@awatasuisan.com

 

鳴門わかめレシピ集

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わかめ寒天 わかめ豆腐団子 梅おかか和え わかめの味噌汁
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茎わかめ入り筑前煮
材料
・茎わかめ(下処理済)
・鶏もも肉
・こんにゃく
・人参
・たけのこ
・レンコン
・ごぼう
・しょうが(みじん切り)
・サラダ油

調味料1
・しょうゆ
・酒
・砂糖

調味料2
・しょうゆ
・みりん
・砂糖

100g
300g
1/2枚
1本
小1本
小1節
1/2本
小さじ1
少々


大さじ2
大さじ2
大さじ1


大さじ4
大さじ2
大さじ3

1.一口大に切った鶏もも肉は、調味料1、しょうが(みじん切り)で煮立てた中に入れて火を通します。一旦、鶏もも肉を引き上げ、煮汁は後で使うので残しておきます。
2.茎わかめは千切り、人参、たけのこ、レンコン、ごぼうは一口大の乱切りにします。レンコン、ごぼうは水にさらしておきます。こんにゃくは1cm厚に切り、下茹でします。
3.鍋にサラダ油を引き、茎わかめ以外の2の野菜を炒めます。
4.だし汁を野菜がかぶる程度まで入れ、1の鶏煮汁調味料2を加えて煮ます。
火加減にご注意ください。
5.野菜が柔らかくなるくらいに煮詰めて、茎わかめを入れます。仕上げに1の鶏もも肉を戻し、最後に煮汁をサッと飛ばして出来上がりです。
一口メモ
普段あまり摂れない根菜類。鶏もも肉と根菜類からのうま味が、茎わかめに絡みます。ごぼうやレンコンだけでなく、茎わかめのシャキシャキ食感も楽しめます。茎わかめ、鶏もも肉を加えた後は、手早くすると彩り良く仕上がります。