鳴門うずしお鯛レシピ集１

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当店概要

製造販売元：あわた水産

代表責任者/運営責任者
粟田　良二/粟田　広志

住所
徳島県鳴門市鳴門町土佐泊浦
字土佐泊107

ご連絡
TEL・FAX：(088)-687-0904
E-mail：info@awatasuisan.com

　

鳴門鯛レシピ集

・鯛の味噌漬け	・刺身	・鯛の潮汁	・鯛めし
・にぎり寿司	・酒蒸し	・アラ煮	・押し寿司
・鯛のたたき	・鯛茶漬け	・タイコロッケ	・鯛かまぼこ
・鯛のつみれ汁	・クリーム煮	・マアジのたたき	・マアジの酢漬け

鯛の味噌漬け

材料
・うずしお鯛切り身・塩	数切れ少々
漬け味噌
・白味噌（あら味噌）・酒・みりん・砂糖	適量適量適量適量

～作り方～
鯛に塩を軽く振って10分～15分置き、漬け味噌の調味料を少し柔らかめに練り合わす。鯛の水分をふき取り、漬け味噌に数時間漬ける。鯛の味噌を取り弱火でじっくり焼き、たべる時にすだち、大根おろしをそえて食べるとより一層おいしくいただけます。

　

材料
・うずしお鯛	1尾

～作り方～
皮を上にして、キッチンペーパーをのせ、熱湯をかけすぐに氷水につけ水気をふき取り薄く粗切りにする。

　

鯛の潮汁

材料
・うずしお鯛アラ・昆布・木の芽	1尾分 5cm角1枚数枚
調味料
・しょうゆ・酒・塩・みりん	適量適量適量適量

～作り方～
水の中に昆布を入れ沸騰する前にとりだし鯛のアラを入れる。その中に調味料を加え味を調える。仕上げに木の芽を浮かす。

　

材料
・うずしお鯛・米・大葉	1尾 3カップ 10枚
調味料
・しょうゆ・酒・みりん・塩・昆布だし	大さじ3 大さじ1 大さじ1 小さじ1 3.5カップ

～作り方～
鯛はうろこ、エラ、内臓を取り除き、水でよく洗って水気をふいておく。米は洗ってザルで1時間程水気を切る。炊飯器に米と調味料を合わせその上に鯛をのせてスイッチを入れる。鯛の身をほぐし、大葉のせん切りをご飯と一緒に混ぜ合わせると出来上がり。