鳴門昆布レシピ|鳴門昆布のマグロ巻き

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当店概要

製造販売元:あわた水産

代表責任者/運営責任者
粟田 良二/粟田 広志

住所
徳島県鳴門市鳴門町土佐泊浦
字土佐泊107

ご連絡
TEL・FAX:(088)687-0904
E-mail:info@awatasuisan.com

 

鳴門昆布レシピ集

菜と揚げ煮びたし 大豆と昆布和え ちくわ昆布巻き 鳴門昆布の佃煮
大根と松前漬け風 昆布のマグロ巻き

鳴門昆布のマグロ巻き

材料
・鳴門昆布
・マグロ(又は鮭)
・かんぴょう

煮汁
・昆布だし
・酒
・みりん
・砂糖
・しょうゆ

調味料
・たまりしょうゆ
・水あめ
・塩

6枚
40g
少々


2カップ
1カップ
大さじ1
40g
大さじ1


大さじ1
大さじ2
一つまみ

1.昆布は水に3〜5分程浸して柔らかくして水分を拭きます。
浸した昆布水は後で使います。

2.マグロは縦長に3等分にして熱湯にサッと潜らせ冷水にとり水気をとります。
かんぴょうは塩一つまみ程で水でもみ洗いしておきます。

3.1の昆布をマグロより少し長めに切って、2のマグロを昆布で巻いて
かんぴょうで結びます。

4.煮汁に3の巻いた昆布を入れ、落し蓋をして20分程中火にかけます。
その後、落し蓋を外したまりしょうゆを加えます。

5.少し煮てから水あめを加え鍋を揺すりながら煮汁を絡め、艶が出たら完成です。

一口メモ
見た目にも艶があり食欲をそそります。ご飯やお酒にピッタリです。マグロの代わりに鮭も美味しいです。