鳴門うずしお鯛レシピ集３

・鯛の味噌漬け	・刺身	・鯛の潮汁	・鯛めし
・にぎり寿司	・酒蒸し	・アラ煮	・押し寿司
・鯛のたたき	・鯛茶漬け	・タイコロッケ	・鯛かまぼこ
・鯛のつみれ汁	・クリーム煮	・マアジのたたき	・マアジの酢漬け

鯛のたたき

材料
・うずしお鯛・玉ねぎ・みょうが・大葉・すだち	片身 1/4個 1個 2枚適量

～作り方～
うずしお鯛は細切りの刺身にする。玉ねぎ、みょうがは薄めにスライスし大葉は細く千切りにする。先程切った材料を全て合わせて出来上がり。すだちしょうゆ、ポン酢しょうゆでお召し上がりください。

鯛茶漬け

材料
・うずしお鯛・わさび・焼のり	片身適量適量
調味料
・しょうゆ・旨味調味料・いりごま	大さじ3 少々適量

～作り方～
うずしお鯛は薄く削ぎ切りにする。調味料を合わせ、そこに鯛を5分～10分程漬ける。丼に熱いご飯と漬け込んだ鯛を敷く。漬け汁で味を整え、そこに熱湯を注ぐ。お好みでわさび、焼のりを加える。

タイコロッケ

材料
・うずしお鯛すり身・鶏ミンチ・玉ねぎ	300g 100g 1個
調味料
・塩・砂糖・コショウ	小さじ1/2 大さじ1/2 少々

～作り方～
うずしお鯛は三枚におろし、すり身にする。玉ねぎはみじん切りにし透明になるまで軽く炒める。フードプロセッサーに鯛のすり身、鶏ミンチ、炒めた玉ねぎを加え軽く合わす。そこに、調味料を加え全体がなじむまで更に合わす。合わせた物を型を整え小麦粉、卵、パン粉の順につけ、170℃の油でじっくり火が通るまで揚げて出来上がり。あったかい内にお召し上がりください。

鯛かまぼこ

材料
・うずしお鯛すり身・塩	1尾分適量

～作り方～
うずしお鯛の身はすり身にし、塩を加えてよくする。粘りが出てきたら、ラップにすり身を敷き、棒状に丸め両端をしっかりとねじって止めて、蒸し器で10分程蒸す。蒸し器がない場合は、電子レンジで5分程加熱する。蒸しあがったら食べやすい大きさに切ると完成。わさび醤油、ショウガ醤油、すだち醤油でいただくと、さらに美味しくなります。