鳴門わかめレシピ｜茎わかめ入りおでん

・わかめのかき揚げ	・きんぴら	・わかめの寒天よせ	・わかめ炒め
・カリカリわかめ	・大豆とくきの煮物	・若竹煮	・わかめスープ
・わかめの茶巾絞り	・わかめの酢の物	・チンジャオロースー	・わかめロール
・鶏のポン酢和え	・中華サラダ	・みぞれ和え	・わかめうどん
・水炊き	・くきわかめてりやき	・わかめのぬた	・わかめふりかけ
・わかめ寒天	・わかめ豆腐団子	・梅おかか和え	・わかめの味噌汁
・ちりめんの佃煮	・茎わかめと蒟蒻	・わかめとイカサラダ	・茎わかめパスタ
・わかめ鶏肉うま煮	・茎わかめ炊きこみ	・わかめと松茸吸物	・わかめの天ぷら
・豚バラのサラダ	・太刀魚あんかけ	・茎わかめの蓮根餅	・ハマチのそぼろ
・茎わかめおでん	・わかめの温奴	・わかめ贅沢酒蒸し	・おにぎりわかめ餡
・ライスコロッケ	・茎わかめ佃煮	・新わかめ握り寿司	・鯛とわかめ揚げ
・茎わかめナムル	・茎わかめと鶏照煮	・わかめホイル包焼	・わかめ団子
・大根はさみ焼き	・マスタード和え	・茎わかめ筑前煮	・ハッシュドポテト
・エビさつま揚げ風	・かぼちゃコロッケ	・沢庵わかめ	・わかめ入り鰻巻き
・焼き長芋わかめ	・わかめスティック	・茎わかめ椎茸佃煮

■茎わかめ入りおでん

■材料
・塩蔵茎わかめ・こんにゃく・大根・じゃがいも・玉子・天ぷら（練物）・牛すじ肉調味料・出汁・砂糖・みりん・酒・しょうゆ	200g 1枚 1/2本 4個 4個 2個 300g 8カップ～10カップ大さじ2 大さじ2 大さじ3 小さじ3

1.茎わかめは塩抜きし、元茎（太い）はそのまま、中芯（細い）は巻いて結びます。
2.こんにゃくは三角に切り3分程湯がき、大根は米のとぎ汁で硬めに湯がきます。じゃがいもは皮つきで硬めに湯がいてから皮をむきます。
3.牛すじ肉は湯の中に入れて灰汁を取ります。玉子は水から入れて硬めに茹で殻を取ります。天ぷらはサッと熱湯をかけておきます。
4.土鍋に調味料を入れ1、2、3の具材を加えて、灰汁を取りつつ、じっくりコトコト煮込みます。具材に味が染み込み、柔らかくなったら完成です。

■一口メモ
糸わかめ、落葉わかめ、くき付きわかめもお使い頂けます。寒い季節にピッタリのおでん。茎わかめにも味が染み込み、柔らかな食感に。具材の下処理ができれば、煮込むだけですので調理としては簡単です。土鍋を囲んで心も体も温まってください。