鳴門わかめレシピ|茎わかめ入りおでん

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当店概要

製造販売元:あわた水産

代表責任者/運営責任者
粟田 良二/粟田 広志

住所
徳島県鳴門市鳴門町土佐泊浦
字土佐泊107

ご連絡
TEL・FAX:(088)687-0904
E-mail:info@awatasuisan.com

 

鳴門わかめレシピ集

わかめのかき揚げ きんぴら わかめの寒天よせ わかめ炒め
カリカリわかめ 大豆とくきの煮物 若竹煮 わかめスープ
わかめの茶巾絞り わかめの酢の物 チンジャオロースー わかめロール
鶏のポン酢和え 中華サラダ みぞれ和え わかめうどん
水炊き くきわかめてりやき わかめのぬた わかめふりかけ
わかめ寒天 わかめ豆腐団子 梅おかか和え わかめの味噌汁
ちりめんの佃煮 茎わかめと蒟蒻 わかめとイカサラダ 茎わかめパスタ
わかめ鶏肉うま煮 茎わかめ炊きこみ わかめと松茸吸物 わかめの天ぷら
豚バラのサラダ 太刀魚あんかけ 茎わかめの蓮根餅 ハマチのそぼろ
茎わかめおでん わかめの温奴 わかめ贅沢酒蒸し おにぎりわかめ餡
ライスコロッケ 茎わかめ佃煮 新わかめ握り寿司 鯛とわかめ揚げ
茎わかめナムル 茎わかめと鶏照煮 わかめホイル包焼 わかめ団子
大根はさみ焼き マスタード和え 茎わかめ筑前煮 ハッシュドポテト
エビさつま揚げ風 かぼちゃコロッケ 沢庵わかめ わかめ入り鰻巻き
焼き長芋わかめ わかめスティック 茎わかめ椎茸佃煮

茎わかめ入りおでん
材料
・塩蔵茎わかめ
・こんにゃく
・大根
・じゃがいも
・玉子
・天ぷら(練物)
・牛すじ肉

調味料
・出汁
・砂糖
・みりん
・酒
・しょうゆ

200g
1枚
1/2本
4個
4個
2個
300g


8カップ〜10カップ
大さじ2
大さじ2
大さじ3
小さじ3

1.茎わかめは塩抜きし、元茎(太い)はそのまま、中芯(細い)は巻いて結びます。
2.
こんにゃくは三角に切り3分程湯がき、大根は米のとぎ汁で硬めに湯がきます。じゃがいもは皮つきで硬めに湯がいてから皮をむきます。
3.
牛すじ肉は湯の中に入れて灰汁を取ります。玉子は水から入れて硬めに茹で殻を取ります。天ぷらはサッと熱湯をかけておきます。
4.土鍋に調味料を入れ123の具材を加えて、灰汁を取りつつ、じっくりコトコト煮込みます。具材に味が染み込み、柔らかくなったら完成です。
一口メモ
糸わかめ落葉わかめくき付きわかめもお使い頂けます。寒い季節にピッタリのおでん。茎わかめにも味が染み込み、柔らかな食感に。具材の下処理ができれば、煮込むだけですので調理としては簡単です。土鍋を囲んで心も体も温まってください。